黑木耳簡(jiǎn)介
木耳，又稱(chēng)黑木耳、光木耳。真菌學(xué)分類(lèi)屬擔(dān)子菌綱，木耳目，木耳科。主要分布于東北、湖北、浙江、云南，是中國(guó)木耳的主要生產(chǎn)區(qū)。黑木耳是一種中溫型食用菌，菌絲生長(zhǎng)最適溫度為22-28℃，子實(shí)體生長(zhǎng)以18-25℃最好，季節(jié)安排時(shí)，春季栽培時(shí)在2-3月制栽培袋，4月中旬-6月中旬出耳，秋季栽培時(shí)，6-7月制栽培袋，8月中旬至10月中旬出耳，綜合氣候及生產(chǎn)條件來(lái)看目前主要是以春季栽培為主。能栽培黑木耳的樹(shù)很多，除了松柏樹(shù)以外，其它樹(shù)都可以栽培黑木耳，生長(zhǎng)于櫟、楊、榕、槐等120多種闊葉樹(shù)的腐木上，單生或群生。目前人工培植以段木的和代料的為主。
木耳子實(shí)體膠質(zhì)，成圓盤(pán)形，耳形不規(guī)則，直徑3-12厘米。新鮮時(shí)軟，干后成角質(zhì)，口感細(xì)嫩，風(fēng)味特殊，是一種營(yíng)養(yǎng)豐富的著名食用菌。含糖類(lèi)、蛋白質(zhì)、脂肪、熱量、氨基酸、維生素和礦物質(zhì)等多種物質(zhì)，具有益氣、充饑、輕身強(qiáng)智、止血止痛、補(bǔ)血活血等功效。富含多糖膠體，有良好的清滑作用，是礦山工人、紡織工人的重要保健食品。還具有一定的抗癌和治療心血管疾病功能。
我國(guó)黑木耳產(chǎn)量占世界的的96%左右，主要黑木耳產(chǎn)地是東北、湖北、浙江、云南等地。2013全國(guó)黑木耳鮮貨產(chǎn)量在300萬(wàn)噸以上，其中60%以上產(chǎn)自東北。黑木耳的保質(zhì)期可以到達(dá)1-2年以上，恒溫倉(cāng)儲(chǔ)，運(yùn)輸方便。
根據(jù)木耳的特性不同可以分為黑木耳、毛木耳、燕耳、皺木耳、白木耳和秋木耳。
